오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 감자, 애호박은 모두 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 같고 먹기에도 편해요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장 100g을 넣어 약불에서 5분 정도 볶아주세요. 춘장이 뻑뻑해지면 불을 끄고 다른 그릇에 옮겨 담아둡니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 씁쓸한 맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요. 타지 않게 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가둬주세요.)

4. 돼지고기가 익으면 깍둑썰기한 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 양파와 애호박을 넣어 채소가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자는 다른 채소보다 익는 데 시간이 더 걸리므로 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 물 400ml를 붓고 재료가 충분히 잠기도록 해주세요. (팁: 이때 한번 끓여주면 재료들의 맛이 잘 어우러진답니다.)

6. 감자가 완전히 익고 소스가 자작해지면, 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 만든 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리합니다. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 마시고, 소스를 저어가며 농도를 확인하며 넣어주세요. 원하는 농도가 되면 멈춰주세요.)

7. 따뜻한 밥 위에 완성된 짜장 소스를 넉넉하게 얹어 맛있게 드시면 된답니다. 취향에 따라 오이채나 계란 프라이를 곁들여도 좋아요. (팁: 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요.)