오늘의냉장고

1. 목살은 큼지막하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 묵은지는 속을 털어내고 포기째 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 고기는 통으로 찜을 해도 좋고, 두툼하게 썰어 사용해도 좋아요.)

2. 넓은 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 묵은지 한 포기를 얹어주세요. 그 위에 목살을 올리고 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 새우젓, 맛술, 설탕을 넣은 양념장을 고기 위에 골고루 뿌려줍니다. (팁: 양념장은 미리 섞어두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여주세요. 고기가 부드러워질 때까지 끓여주시면 된답니다. (팁: 중간에 국물이 졸아들면 육수를 조금 더 추가해 주세요. 오래 끓일수록 맛이 깊어져요.)

4. 고기가 충분히 부드러워지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 마지막에 들기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 밥과 함께 먹기 좋게 가위로 김치와 고기를 잘라 드시면 편해요.)