오늘의냉장고

1. 김치는 속을 털어내고 물기를 꼭 짠 후 잘게 다져주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 짜줍니다. 숙주는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 잘게 썰고, 당면은 끓는 물에 삶아 잘게 썰어 준비합니다. (팁: 재료의 물기를 충분히 짜야 만두소가 질척거리지 않고 깔끔해요.)

2. 큰 볼에 다진 김치, 물기 짠 두부, 숙주, 당면, 돼지고기 다짐육을 넣고 다진 대파, 다진 마늘, 생강즙, 간장, 참기름, 고춧가루, 후추를 넣고 고루 섞어 만두소를 만듭니다. (팁: 만두소는 한 방향으로 치대듯 섞어 재료들이 잘 어우러지게 해주세요.)

3. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 만두소를 적당량 올리고 원하는 모양으로 만두를 빚어줍니다. (팁: 만두피의 절반 정도만 물을 발라야 접착력이 좋아요.)

4. 김이 오른 찜기에 만두를 올리고 8-10분 정도 쪄줍니다. (만두가 투명해지고 속이 익을 때까지) (팁: 찜기에 만두가 서로 붙지 않게 간격을 두고 올려주세요.)

5. 잘 쪄진 김치만두를 간장 양념(간장, 식초, 고춧가루)과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 만두를 더 바삭하게 즐기고 싶다면 팬에 식용유를 두르고 구워도 좋아요.)