오늘의냉장고

1. 숙주는 끓는 물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜요. 새우살은 잘게 다지고, 양파는 채 썰고, 고추는 송송 썰어요. (팁: 숙주와 새우의 물기를 최대한 제거해야 반죽이 질척이지 않아요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물, 달걀, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해요. (팁: 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 부칠 수 있어요.)

3. 만든 반죽에 데친 숙주, 다진 새우살, 채 썬 양파, 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 잘 섞어야 해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올린 후 앞뒤로 노릇하게 지져요. (팁: 불은 중약불로 조절하고, 전을 뒤집기 전에는 가장자리가 노릇해질 때까지 기다려야 해요.)

5. 바삭하고 고소한 숙주 새우전이 완성되면 키친타월에 올려 기름을 빼고 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 간장 양념장(간장, 식초, 고춧가루, 깨)을 곁들이면 더욱 맛있어요.)