오늘의냉장고

1. 생선살은 키친타월로 물기를 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 두툼하게 웨지 형태로 썰어주세요. (팁: 생선살은 두꺼운 것을 사용해야 속이 촉촉하게 유지돼요.)

2. 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼고 물기를 완전히 제거한 후, 1차로 튀겨 겉면이 살짝 노릇해지면 건져 기름을 빼주세요. (팁: 감자를 두 번 튀겨야 더욱 바삭하고 맛있는 감자튀김이 된답니다.)

3. 튀김가루, 찬물, 베이킹파우더를 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 말고 덩어리가 약간 남아있게 해주세요. (팁: 차가운 물을 사용해야 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

4. 밑간한 생선살에 튀김가루를 살짝 묻힌 후 튀김 반죽을 입혀 170~180도로 예열된 기름에 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 생선은 너무 오래 튀기면 퍽퍽해지니, 겉이 황금색이 될 때까지 적당히 튀겨주세요.)

5. 1차로 튀겨두었던 감자를 180~190도로 예열된 기름에 다시 넣어 노릇하고 바삭하게 2차로 튀겨주세요. (팁: 감자튀김은 2차 튀김에서 더 바삭해지니, 온도를 높여 빠르게 튀겨주세요.)

6. 튀겨낸 생선과 감자를 접시에 담고, 기호에 따라 몰트 식초나 레몬즙, 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 뜨거울 때 바로 드셔야 가장 맛있어요!)