양고기 맑은탕
요리 소개
깊은 육수 맛이 일품인 양고기 맑은탕이에요. 잡내 없이 시원하고 깔끔한 맛이 한국인의 입맛에 딱 맞을 거예요. 특히 추운 날 몸을 따뜻하게 데워주기 좋고, 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 한 끼 식사로도 최고랍니다. 밥과 함께 든든하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
무 대신 숙주나 콩나물을 넣어 시원한 맛을 더할 수 있어요. 양고기 대신 소고기 사태로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 양고기는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼고, 무는 나박 썰기 해주세요. 대파, 양파, 통마늘, 생강은 육수용으로 준비하고, 청양고추와 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 양고기 잡내가 사라지고 국물이 맑아져요.)
2. 냄비에 물과 핏물 뺀 양고기, 대파, 양파, 통마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓이다가 거품이 생기면 걷어내고 중약불로 줄여 40분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 끓이는 중간중간 생기는 거품을 깨끗하게 걷어내야 국물 맛이 깔끔해요.)
3. 푹 끓인 양고기는 건져내 한입 크기로 썰고, 육수는 체에 걸러 맑게 준비해주세요. 육수에 나박 썬 무를 넣고 끓여주세요. (팁: 양고기는 식기 전에 썰어야 부스러지지 않고 모양을 유지해요.)
4. 무가 투명해지면 썰어둔 양고기를 넣고 국간장, 참치액, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성이에요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 청양고추는 칼칼함을 더해주니 꼭 넣어보세요!)
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영양 정보 (1인분)
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