노릇하고 촉촉한 애호박전
요리 소개
노릇노릇 구워낸 애호박전은 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 전 요리예요. 얇게 썬 애호박에 계란 옷을 입혀 부쳐내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이랍니다. 막걸리 안주로도 좋고, 따뜻한 밥반찬으로도 그만이에요. 명절이나 비 오는 날에 특히 생각나는 정겨운 맛이니, 오늘 저녁에 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
부침가루가 없다면 밀가루에 다진 마늘과 소금 약간을 섞어 사용해도 좋아요. 계란이 부족할 경우, 물에 부침가루를 풀어 묽은 반죽을 만들어 옷을 입혀도 색다른 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 소금 1/2작은술을 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 애호박의 물기를 충분히 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 더욱 바삭해져요.)
2. 넓은 접시에 부침가루를 준비하고, 다른 접시에는 계란을 풀어 소금을 약간 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어요. (팁: 계란물에 소금을 살짝 넣어 간을 하면 전의 풍미가 더 좋아져요.)
3. 물기를 제거한 애호박에 부침가루를 앞뒤로 얇게 입혀주세요. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 입히면 텁텁해질 수 있으니, 여분의 가루는 살짝 털어내세요.)
4. 부침가루를 입힌 애호박을 계란물에 푹 담가 옷을 입혀요. (팁: 부침가루를 입힌 후 바로 계란물에 담가 부쳐야 재료가 분리되지 않아요.)
5. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 계란 옷을 입힌 애호박을 하나씩 올려 앞뒤로 노릇하게 지져내면 완성이에요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불을 유지하며 충분히 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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