푸짐하고 건강한 당근 렌틸콩 스튜
요리 소개
당근과 렌틸콩을 듬뿍 넣어 만든 영양 가득한 스튜예요. 따뜻하고 든든해서 추운 날씨에 먹기 좋고, 채소와 단백질을 동시에 섭취할 수 있어 건강식으로도 최고랍니다. 은은한 향신료가 어우러져 이국적인 풍미를 즐길 수 있고요. 만들기도 비교적 간단해서 한 번 끓여두면 며칠 동안 맛있게 즐길 수 있어 가성비도 아주 좋아요. 건강과 맛을 동시에 잡는 메뉴랍니다!
대체 재료 안내
채소 스톡이 없다면 다시마 육수나 물을 사용해도 좋아요. 렌틸콩 대신 병아리콩이나 완두콩을 사용해도 된답니다. 시금치나 케일을 마지막에 넣어 영양을 더할 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 미리 30분 정도 불려두거나 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해주세요. 당근, 양파, 셀러리는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 렌틸콩은 불리지 않아도 되지만, 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘, 양파, 셀러리, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 풍미가 깊어진답니다.)
3. 큐민 가루와 파프리카 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 내주세요. 불린 렌틸콩, 토마토 홀, 채소 스톡을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 향신료는 오일에 살짝 볶아주면 향이 더욱 살아나요.)
4. 뚜껑을 덮고 중약불에서 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 스튜가 너무 되직하다면 채소 스톡이나 물을 조금 더 추가해주세요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 건강한 렌틸콩 당근 스튜가 완성이에요. (팁: 기호에 따라 요거트 한 스푼을 올려 먹어도 색다른 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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