오늘의냉장고

1. 오징어는 칼집을 내어 먹기 좋게 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거해주세요. 돼지고기는 채 썰고, 양파, 배추, 애호박, 대파, 청경채도 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 비린내 없이 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술과 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 약불에서 고추기름이 나오도록 충분히 볶아줍니다. (고춧가루가 타지 않도록 주의해주세요) (팁: 고추기름을 충분히 내야 짬뽕 특유의 불맛과 칼칼한 향을 살릴 수 있어요.)

3. 볶은 고추기름에 돼지고기를 넣고 볶다가 양파, 배추, 애호박을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

4. 해산물(오징어, 새우)과 청경채를 넣고 간장, 굴소스를 넣어 한 번 더 볶아주세요. 해산물이 익으면 치킨 스톡(또는 육수)을 붓고 끓여줍니다. (팁: 해산물은 너무 오래 볶거나 끓이면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝 익혀주세요.)

5. 국물이 끓는 동안 다른 냄비에 면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 완성된 짬뽕 국물에 면을 담고 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 면은 너무 불지 않도록 적당히 삶아 바로 국물에 넣어주는 것이 좋아요.)