오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 0.5cm 두께로 먹기 좋게 슬라이스해주세요. (팁: 껍질을 벗기면 더 부드럽지만, 껍질째 튀기면 영양분도 살고 바삭한 식감이 더 살아나요.)

2. 슬라이스한 단호박에 소금을 약간 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 소금을 뿌려두면 단호박의 수분이 빠져나와 더 바삭하게 튀겨져요.)

3. 넓은 볼에 튀김가루 1컵, 차가운 물 1컵, 달걀 1개를 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어든답니다. (팁: 얼음물이나 차가운 탄산수를 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 너무 낮은 온도에서 튀기면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

5. 단호박 조각에 튀김옷을 얇게 입힌 후, 예열된 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2-3개씩 나눠서 튀겨야 온도가 유지된답니다. (팁: 튀긴 단호박은 체에 받쳐 여분의 기름을 빼주세요.)

6. 튀긴 단호박은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 분량의 재료를 섞어 튀김 간장 소스를 만들어 곁들이면 완성! (팁: 레몬즙을 살짝 더하면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)