오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어 물에 담가 전분기를 제거해주세요. 냄비에 감자와 충분한 물, 소금 1/2작은술을 넣고 감자가 완전히 부드러워질 때까지 삶아주세요. (젓가락으로 찔렀을 때 으스러질 정도) 다 삶은 감자는 물기를 완전히 빼고 뜨거울 때 포크나 으깨는 도구로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 부드럽고 뭉치지 않아요.)

2. 양파와 오이, 당근은 잘게 다지고, 삶은 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 다져주세요. 오이와 양파는 소금에 살짝 절인 후 물기를 꼭 짜서 준비하시면 아삭한 식감과 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요. (팁: 오이와 양파를 절여 물기를 짜면 샐러드에서 물이 생기는 것을 막을 수 있어요.)

3. 으깬 감자에 다진 양파, 당근, 오이, 삶은 계란 흰자를 넣고 마요네즈, 설탕, 식초, 소금, 후추를 넣어 골고루 섞어주세요. 간은 기호에 맞게 조절해주세요. (팁: 마요네즈는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 너무 뻑뻑하면 우유나 플레인 요거트를 살짝 넣어도 좋아요.)

4. 접시에 예쁘게 담고, 마지막으로 다진 계란 노른자를 위에 뿌려 장식하면 완성이에요. (팁: 파슬리 가루나 쪽파를 다져 올려주면 색감이 더욱 예뻐져요.)