오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 빼두세요. 양파, 당근, 감자는 한입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 바스마티 쌀을 사용하면 더욱 이국적인 향과 고슬한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 향신료의 풍미를 최대한 끌어낼 수 있답니다.)

3. 커리 파우더, 큐민 가루, 강황 가루, 소금을 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 불려둔 쌀과 당근, 감자, 완두콩을 넣고 향신료 양념이 고루 배도록 1분 정도 볶아주세요. (팁: 쌀을 먼저 볶아주면 밥알이 뭉개지지 않고 고슬하게 익어요.)

5. 물을 붓고 강불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 15분간 밥을 지어요. (팁: 물을 붓고 끓기 시작하면 뚜껑을 열지 않는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후 뚜껑을 열어 주걱으로 살살 섞어주세요. 기호에 따라 다진 고수를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 뜸 들이는 과정은 필라프의 식감을 더욱 좋게 만들어 준답니다.)