오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗긴 후 0.7cm 두께로 둥글게 썰어주세요. 썰어둔 무에 소금 0.5작은술을 뿌려 10분 정도 절인 다음, 물기를 가볍게 짜주세요. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 부칠 때 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지해주세요.)

2. 부침가루에 물을 조금씩 넣어가며 묽은 반죽을 만들어요. 계란은 따로 풀어 준비하고, 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 전 반죽은 너무 되직하지 않게, 무에 살짝 입혀질 정도로 묽게 만드는 것이 중요해요.)

3. 절여서 물기를 짠 무에 부침가루 반죽을 얇게 입힌 후, 다시 계란물을 골고루 묻혀주세요. (팁: 부침가루와 계란물을 입힐 때 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 무의 맛이 잘 살아나요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽 입힌 무를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 지져내면 맛있는 무전이 완성돼요. 미리 만든 양념장과 함께 내주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 익혀주세요.)