오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 살짝 두르고 노릇하게 구워 준비해요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 두부를 미리 구우면 고소함이 더해지고 부서짐을 방지할 수 있어요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 데친 시금치는 푸드 프로세서나 믹서에 갈거나 잘게 다져서 준비해요. (팁: 시금치를 곱게 갈면 커리가 더욱 부드러워진답니다.)

3. 팬에 식물성 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 커리 페이스트(또는 카레 가루), 큐민 가루, 고수 가루를 넣고 1분 정도 더 볶다가 토마토 홀을 넣고 으깨면서 볶아요. 갈아둔 시금치와 코코넛밀크를 넣고 끓여주세요. (팁: 토마토를 잘 으깨야 커리에 부드럽게 섞인답니다.)

5. 커리가 걸쭉해지면 구운 두부를 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춰요. 약불에서 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. 고수를 곁들여 내면 더욱 좋아요. (팁: 두부는 마지막에 넣어 너무 오래 끓이지 않아야 부서지지 않아요.)