오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 깨끗이 주물러 씻은 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 낙지를 씻을 때 낙지 머리 안쪽의 내장과 입(눈 바로 아래)을 제거해주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술을 넣은 후 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 낙지를 넣고 1분 내외로 살짝 데쳐줍니다. (팁: 식초를 넣으면 낙지 특유의 비린내를 잡아주고, 낙지가 더 부드러워진답니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 시간 엄수!)

3. 데친 낙지는 바로 건져 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 얼음물에 식히면 낙지의 쫄깃한 식감을 살리고 색도 선명해진답니다.)

4. 오이는 반달 모양으로 썰거나 채 썰어 접시에 예쁘게 깔아주세요. 그 위에 손질한 낙지숙회를 보기 좋게 올립니다. (팁: 오이 대신 향긋한 미나리나 쌈 채소를 곁들여도 좋아요.)

5. 초고추장을 종지에 담고 통깨를 살짝 뿌려 낙지숙회와 함께 내면 맛있는 낙지숙회가 완성됩니다. (팁: 기호에 따라 와사비 간장을 곁들여도 별미랍니다.)