오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰거나 한입 크기로 썰어주세요. 소금에 절였다가 물기를 빼면 좋아요. (팁: 가지를 큼지막하게 썰면 씹는 맛이 좋고, 작게 썰면 양념이 더 잘 배니 취향에 맞게 썰어주세요.)

2. 볼에 미소 된장, 미림, 설탕, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 미소 양념장을 만들어주세요. (팁: 미소 된장의 종류에 따라 염도가 다르니, 설탕과 미림 양은 조절해서 넣어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 가지를 노릇하게 볶아주세요. 가지가 부드러워지면 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주세요. (팁: 가지를 충분히 볶거나 튀기듯이 조리해야 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 팬에 기름을 살짝만 남기고, 만들어 둔 미소 양념장을 넣고 약불에서 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 양념장을 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해 주세요. 은은한 향이 올라오면 된답니다.)

5. 볶은 가지를 팬에 다시 넣고 미소 양념장이 가지에 고루 배도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 가지가 양념을 잘 흡수하도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 미소가지볶음 완성이에요! (팁: 마지막에 송송 썬 쪽파를 올려주면 색감도 예쁘고 향긋함도 더할 수 있답니다.)