오늘의냉장고

1. 청양고추, 양파, 당근, 대파는 잘게 다지거나 채 썰어 준비해요. 부침개에 넣을 재료는 취향에 맞게 준비하면 돼요. (팁: 청양고추는 씨를 제거하면 매운맛이 덜하고, 색감을 위해 홍고추를 추가해도 좋아요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 찬물을 넣고 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 계란 1개를 넣어 반죽의 농도를 조절하고 잘 풀어주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 찰기가 생겨 질겨질 수 있으니 적당히 섞어주세요. 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 부침개를 만들 수 있답니다.)

3. 준비된 채소를 반죽에 넣고 고루 섞어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 부침가루를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 오징어나 새우 같은 해산물을 함께 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 부침개가 바삭하게 구워지고, 약불에서 오래 구우면 속까지 잘 익어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 부침개와 함께 곁들이면 완성이에요. (팁: 양념장에 다진 마늘이나 다진 청양고추를 살짝 넣어주면 더욱 매콤하고 감칠맛 나는 양념장이 된답니다.)