오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 그릇에 다진 마늘, 간장, 굴소스, 고춧가루, 고추장, 설탕, 참기름, 물 200ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 골고루 맛이 밸 수 있답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (생략 가능하지만 구우면 식감이 더 좋아요.) 구운 두부는 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 두부를 살짝 구우면 조림 시 부서짐이 덜하고 더욱 고소한 맛이 나요.)

4. 같은 팬에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 만들어둔 양념장을 붓고 끓여주세요. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 올라와 요리의 풍미를 더해줍니다.)

5. 양념장이 끓기 시작하면 구운 두부를 넣고 국물을 끼얹어가며 양념이 잘 배어들도록 5-7분 정도 중약불에서 졸여줍니다. (팁: 두부가 양념을 잘 흡수하도록 국물을 자주 끼얹어주세요.)

6. 마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 2-3분 더 졸인 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파와 청양고추는 너무 오래 익히지 않아야 신선한 향과 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)