새콤달콤 바삭한 고등어 강정
요리 소개
겉은 바삭, 속은 촉촉한 고등어 살에 새콤달콤한 소스가 환상적으로 어우러진 고등어 강정이에요! 익숙한 생선구이가 지루할 때 특별한 별미로 즐기기 좋답니다. 아이들도 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있는 달콤한 맛에 밥반찬으로도 좋고, 맥주 안주로도 완벽한 메뉴예요. 번거로울 것 같지만 생각보다 간단하고, 한 번 만들면 젓가락을 멈출 수 없는 중독적인 맛에 깜짝 놀라실 거예요!
대체 재료 안내
고등어 대신 다른 흰살생선 필렛을 사용해도 좋습니다. 견과류는 땅콩 외에 아몬드나 캐슈너트 등을 다져서 올려도 고소한 맛을 더할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어 순살은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제거해야 튀겼을 때 바삭함이 살아나고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 밑간한 고등어에 녹말가루를 골고루 입혀주세요. 가루를 입힌 뒤 가볍게 털어내어야 깔끔하게 튀겨져요. (팁: 녹말가루 대신 튀김가루를 사용해도 좋습니다. 튀김가루는 더 바삭한 식감을 선사해요.)
3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 고등어를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨냅니다. (초벌 3분, 재벌 1분) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지됩니다. 튀긴 고등어는 기름을 빼주세요.)
4. 다른 팬에 다진 마늘을 볶다가 간장, 설탕, 식초, 맛술, 케첩, 물을 넣고 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 졸아들기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 타지 않도록 저어주세요.)
5. 소스가 적당히 걸쭉해지면 튀겨둔 고등어를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 완성합니다. (팁: 고등어를 소스에 너무 오래 버무리지 않아야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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