오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 몸통에 칼집을 2~3군데 내주세요. 무는 도톰하게 썰고, 대파, 양파, 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강술, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 매실액을 조금 넣으면 감칠맛이 더해져요.)

3. 넓은 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 그 위에 조기를 올린 다음 양파를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 타는 것을 방지하고 무에도 양념이 맛있게 배어들어요.)

4. 만들어둔 양념을 고루 끼얹고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 졸여주세요. (팁: 국물을 중간중간 조기 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어요.)

5. 조기가 거의 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 졸인 뒤 불을 끄고 참기름을 살짝 뿌려 마무리해주세요. (팁: 조림 국물이 너무 졸아들지 않게 주의하며, 무가 부드럽게 익었는지 확인해주세요.)