오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 한번 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 양배추, 고구마, 양파는 한 입 크기로 썰고 대파는 어슷썰어주세요. 깻잎은 길게 채 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살은 미리 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질을 더 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 카레 가루, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 카레 가루는 닭갈비의 감칠맛을 더하고 잡내를 없애주는 역할을 해요.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 냉장고에서 재워둡니다. (팁: 양념이 잘 배도록 시간을 충분히 두는 것이 중요해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기와 고구마를 먼저 넣어 볶아주세요. 고구마가 반쯤 익으면 양파, 양배추, 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리므로 닭고기와 함께 먼저 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 닭고기와 채소들이 모두 익으면 불을 끄고 채 썬 깻잎을 듬뿍 올려 잔열로 살짝 숨을 죽여주세요. 기호에 따라 모짜렐라 치즈를 추가해도 맛있답니다. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향긋함이 살아있어요.)