오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아 준비해 주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 '알단테'로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감이 된답니다.)

2. 소고기 등심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두고, 양파, 양송이버섯, 베이컨은 채 썰거나 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기는 밑간 후 실온에 잠시 두면 더 부드럽게 익힐 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 베이컨을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 베이컨을 먼저 볶으면 기름이 나와 고소한 풍미가 더해져요.)

4. 소고기 등심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에 빠르게 볶아준 뒤, 양파와 양송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기는 너무 익히지 않아야 질겨지지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

5. 생크림과 우유를 붓고 파마산 치즈 가루를 넣어 소스가 끓어오르면 약불로 줄여주세요. 이때 남겨둔 면수를 1/2컵 정도 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 훨씬 부드러워지고 면과 잘 어우러진답니다.)

6. 삶아둔 스파게티 면을 넣고 소스와 면이 잘 섞이도록 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 완성이에요. (팁: 간을 보면서 소금을 조금씩 추가하는 것이 실패를 줄이는 방법이에요.)