오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 송송 썰어주세요. 흰 부분과 초록 부분을 분리해서 준비하면 더 좋아요. (팁: 쪽파 흰 부분을 먼저 파기름 낼 때 사용하고, 초록 부분은 나중에 넣어야 향이 더 살아나요.)

2. 계란은 소금, 후추 약간 넣고 풀어서 스크램블 에그로 미리 만들어 따로 덜어내 주세요. (팁: 계란은 너무 바싹 익히지 말고 촉촉하게 익혀야 볶음밥에 넣었을 때 부드러워요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 쪽파 흰 부분을 먼저 넣어서 노릇하게 볶아 파기름을 내주세요. 약불에서 천천히 볶아야 향이 잘 우러나요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요. 파가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

4. 파기름에 찬밥을 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶을 수 있어요. 밥이 딱딱하다면 전자레인지에 살짝 돌려 해동한 후 볶아주세요.)

5. 밥이 고슬해지면 가장자리에 간장을 둘러 살짝 태우듯 볶아 향을 내고, 굴소스와 스크램블 에그, 남은 쪽파 초록 부분을 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 간장을 가장자리에 둘러 태우듯 볶으면 불맛과 풍미가 훨씬 좋아져요. 재료들이 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 통깨를 뿌려주면 맛있는 쪽파기름 볶음밥 완성이에요! (팁: 기호에 따라 김가루나 참기름을 살짝 둘러줘도 좋아요.)