오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양배추, 양파, 고구마는 큼직하게 썰어줍니다. 대파와 깻잎은 어슷썰기 해 준비하세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드러워요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 카레 가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 카레 가루를 넣으면 닭갈비의 맛이 더욱 깊어지고 잡내 제거에도 도움이 돼요.)

3. 손질한 닭고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두면 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)

4. 큰 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 닭고기를 넣어 볶아줍니다. 닭고기가 반쯤 익으면 고구마와 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 고구마가 익으면 양배추와 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 더 볶아줍니다. 마지막으로 깻잎을 넣고 살짝 볶아 마무리하세요. (팁: 재료를 다 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)