오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 송송 썰어 준비하고, 계란은 삶아 반으로 잘라 고명으로 준비합니다. (팁: 쪽파는 파기름용과 고명용으로 나누어 썰어주세요. 고명용 쪽파는 좀 더 길게 썰어도 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 쪽파를 넣어 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 파기름을 만들어주세요. (팁: 파기름은 약불에서 충분히 시간을 가지고 볶아야 파의 향이 깊이 배어들어요. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

3. 파기름이 완성되면 불을 끄고 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잔열로 재빨리 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념장은 파기름이 뜨거울 때 섞어야 설탕이 잘 녹고 재료들이 잘 어우러져요. 이때 불을 끄는 것이 중요해요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아 찬물에 비벼 헹군 후 물기를 빼줍니다. 이때 면이 너무 불지 않도록 주의하세요. (팁: 소면은 끓는 물이 넘치려고 할 때 찬물 1/2컵을 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해져요. 여러 번 반복하면 더 좋답니다.)

5. 삶은 소면을 큰 볼에 담고 만들어 둔 파기름 간장 양념장을 넣어 고루 비벼줍니다. 그릇에 담고 삶은 계란, 김가루, 남은 쪽파를 고명으로 올려 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 오이채나 상추채를 함께 넣어 비벼도 상큼한 맛을 더할 수 있어요. 김가루는 아낌없이 넣어주세요!)