오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 길게 썰어 소금 간을 한 후 10분 정도 두어 물기를 빼고 키친타월로 닦아주세요. 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 가지의 물기를 빼야 구웠을 때 흐물거리지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 가지를 노릇하게 구워 준비해주세요. (팁: 가지가 너무 타지 않도록 중약불에서 충분히 익혀주세요.)

3. 다른 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 토마토 소스를 넣고 끓여주세요. 이때 바질 잎 5장을 찢어 넣어 함께 끓여주세요. (팁: 토마토 소스는 미리 만들어두거나 시판 소스를 사용하면 간편해요.)

4. 오븐 용기에 토마토 소스를 얇게 깔고, 구운 가지를 한 겹 올린 후, 리코타 치즈와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 남은 바질 잎을 군데군데 얹어주세요. (팁: 치즈와 소스를 아끼지 않고 넉넉히 넣어야 더욱 맛있답니다.)

5. 이 과정을 반복하여 층층이 쌓아주세요. 가장 위층에는 토마토 소스를 바르고 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 넉넉히 뿌려주세요. (팁: 가장 윗부분에 치즈를 듬뿍 뿌려야 노릇하게 잘 구워진답니다.)

6. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 20~25분 정도 구워주세요. 따뜻하게 바로 즐겨보세요! (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 치즈가 타지 않도록 확인하는 것이 중요해요.)