오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 믹서에 곱게 갈리고 죽이 더욱 부드러워집니다.)

2. 참깨는 마른 팬에 약불로 2~3분간 살짝 볶아 고소한 향을 낸 후 완전히 식혀주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 노릇해지기 직전에 불을 끄고 식히는 것이 중요해요.)

3. 불린 쌀, 볶은 참깨, 물 200ml를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 처음부터 물을 너무 많이 넣으면 잘 갈리지 않으니 소량의 물로 시작해 농도를 조절해가며 곱게 갈아주는 것이 좋습니다.)

4. 갈아놓은 재료를 냄비에 넣고 남은 물 600ml를 부어주세요. 중불에서 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. (팁: 죽은 바닥에 쉽게 눌어붙으므로, 끓기 시작하기 전부터 불을 끄는 순간까지 꾸준히 저어주는 것이 중요합니다.)

5. 죽이 끓기 시작하면 약불로 줄여 15~20분간 계속 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 꿀이나 설탕을 약간 넣어 단맛을 더해도 좋아요. (팁: 죽은 식으면 더 되직해지므로, 냄비에서 불을 끄기 전에 약간 묽다 싶을 때가 적절한 농도입니다.)