오늘의냉장고

1. 느타리버섯과 팽이버섯, 새송이버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 손질해 주세요. 두부는 깍둑썰기 하고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 미역은 물에 불려 먹기 좋게 잘라줍니다. (팁: 버섯은 너무 작게 썰지 않아야 식감이 살아있어요.)

2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 손질한 버섯과 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 다시마 육수가 없다면 물에 다시마를 넣고 끓여주시면 돼요. 멸치를 함께 넣으면 더욱 구수해져요.)

3. 미소 된장을 체에 걸러 풀어 넣거나, 뜨거운 육수에 된장을 잘 풀어 냄비에 넣어주세요. 미소 된장을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요해요. (팁: 미소 된장은 체에 걸러 넣으면 뭉치지 않고 국물에 잘 풀어진답니다.)

4. 불린 미역과 대파를 넣고 한 번 더 살짝 끓여주세요. 미역이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 미역은 마지막에 넣고 짧게 끓여야 식감이 부드럽고 좋아요.)

5. 모든 재료가 잘 익고 국물 맛이 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻하게 드시면 돼요. 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 추가해도 좋답니다. (팁: 미소 된장국은 끓인 직후 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)