오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 대파는 닭고기 크기에 맞춰 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 껍질이 있는 채로 사용하면 더 고소하고 맛있지만, 취향에 따라 제거해도 된답니다.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 생강가루가 없으면 생략하거나 다진 생강을 소량 사용해도 괜찮아요.)

3. 꼬치용 나무 막대에 닭고기와 대파를 번갈아 꽂아주세요. (팁: 나무 꼬치는 미리 물에 30분 정도 담가두면 굽는 동안 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 닭고기의 겉면을 먼저 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어 둔 데리야키 소스를 골고루 발라가며 약불에서 조려주세요. 소스가 윤기 나게 졸아들 때까지 구워주시면 된답니다. (팁: 소스는 한 번에 다 붓지 말고, 여러 번 덧발라가며 조려야 맛이 깊게 배어들고 윤기가 살아나요.)

6. 꼬치가 완성되면 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요.)