오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 빨판의 이물질을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 충분히 제거해 주세요. (팁: 낙지 손질 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 양념이 잘 배고 구울 때 튀지 않아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 맛술을 모두 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 손질한 낙지를 나무젓가락에 머리부터 다리까지 돌돌 말아 고정시켜 주세요. (팁: 낙지를 젓가락에 단단히 감아야 구울 때 풀리지 않는답니다.)

4. 나무젓가락에 말아둔 낙지에 만들어둔 양념장을 골고루 발라주세요. (팁: 양념을 바르기 전에 낙지에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익으면서 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념 바른 낙지 호롱구이를 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않게 중간중간 양념을 추가로 발라주며 구워요. (팁: 프라이팬 대신 에어프라이어에 180도로 10분 정도 굽고, 양념을 덧발라 5분 더 구워도 좋아요. 숯불에 구우면 더 깊은 불맛을 느낄 수 있답니다.)

6. 낙지가 완전히 익으면 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 쪽파를 송송 썰어 올려주면 색감도 예쁘고 향도 좋아요.)