오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 떼고 아가미, 모래주머니를 제거해주세요. 몸통은 4등분 하고 다리 끝은 잘라내 주세요. 집게다리는 망치로 살짝 깨뜨려 준비해주세요. (팁: 꽃게 손질 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭해요.)

2. 손질한 꽃게에 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 밑간을 미리 해두면 꽃게의 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 튀김가루와 전분가루를 섞어두고, 계란과 얼음물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (얼음물을 사용하면 튀김이 더 바삭해져요.) (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 젓지 말고 덩어리가 약간 있는 상태가 좋아요.)

4. 밑간한 꽃게에 튀김가루를 고르게 묻혀주세요. (이중으로 묻히는 것이 바삭함을 더해줘요.) (팁: 튀김가루를 먼저 묻혀야 반죽이 잘 달라붙어요.)

5. 튀김가루를 묻힌 꽃게를 튀김 반죽에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 반죽 옷은 너무 두껍지 않게 입히는 것이 좋아요.)

6. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

7. 꽃게를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨주세요. 튀겨진 꽃게는 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 바삭한 꽃게튀김 완성이에요! (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. (초벌 튀김 후 한번 식혔다가 다시 튀기기))