오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 '미르포아'를 만들어주세요. (팁: 채소를 곱게 다지면 소스에 잘 녹아들어 맛이 더욱 깊어져요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 소고기를 넣어 겉면이 노릇해지도록 볶은 후, 소금, 후추로 밑간하고 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

3. 같은 냄비에 올리브 오일을 살짝 더 두르고 다진 마늘과 미르포아 채소를 넣어 부드러워질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나오고 소스의 맛이 풍부해져요.)

4. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. (팁: 레드 와인의 알코올을 완전히 날려야 쓴맛 없이 깊은 풍미가 나요.)

5. 홀토마토는 손으로 으깨서 넣고, 볶아둔 소고기, 치킨 스톡, 월계수잎, 오레가노를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮고 40분 이상 뭉근하게 졸여주세요. (팁: 오래 끓일수록 라구 소스의 맛이 진해지고 부드러워져요. 중간중간 저어주세요.)

6. 파스타 면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비하세요. (팁: 면은 소금물에 삶아야 간이 배어 맛있고, 알단테로 삶아야 소스와 잘 어우러져요.)

7. 삶은 면을 라구 소스에 넣고 면수 1-2국자를 추가하여 소스와 함께 1-2분 정도 볶아주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리하세요. (팁: 면수는 소스와 면을 잘 섞어주고 농도를 조절해주는 역할을 해요.)

8. 접시에 담고 파마산 치즈를 듬뿍 갈아 올려 맛있게 드세요. (팁: 생 파슬리나 바질 잎을 다져 올리면 향긋함이 더해져요.)