태국식 그린 파프리카 커리
요리 소개
코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 매콤함, 향긋한 파프리카가 어우러진 태국식 그린 파프리카 커리예요. 밥과 함께 먹으면 한 그릇 뚝딱! 이국적인 풍미가 가득해 마치 태국 현지에 온 듯한 기분을 느낄 수 있답니다. 치킨이나 새우를 넣으면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있고, 만들기도 생각보다 어렵지 않아 홈파티 메뉴로도 강력 추천해요.
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 돼지고기를 사용해도 좋고, 그린빈 대신 브로콜리, 피망 등을 넣어도 맛있어요. 그린 커리 페이스트가 없으면 레드 커리 페이스트로 대체해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 닭고기는 한입 크기로 썰고, 파프리카, 양파도 큼직하게 썰어 준비해요. 그린빈은 꼭지를 제거해요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰어야 보기 좋고 고루 익어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 그린 커리 페이스트를 기름에 충분히 볶으면 향이 더욱 깊어진답니다.)
3. 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가, 양파와 파프리카, 그린빈을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 닭고기는 먼저 볶아 익혀야 육즙이 빠지지 않아요.)
4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스와 설탕을 넣어 잘 섞어요. 한소끔 끓으면 불을 줄이고 10-15분 정도 끓여 모든 재료가 부드럽게 익도록 해요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)
5. 맛을 보고 간이 부족하면 피쉬 소스나 소금으로 조절하고, 바질 잎을 넣어 향을 더해주면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 드세요. (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어야 향이 살아있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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