오늘의냉장고

1. 소고기는 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 소금과 후추로 밑간을 해두세요. 파프리카, 양파, 감자, 당근도 모두 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 중강불에서 소고기를 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 볶은 소고기는 잠시 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아져 물이 생길 수 있으니, 나눠서 볶는 게 좋아요.)

3. 같은 냄비에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 다진 마늘과 파프리카 가루, 큐민 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 파프리카 가루는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

4. 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶아 신맛을 날려주세요. 그 다음 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 토마토 페이스트를 충분히 볶아야 깊은 감칠맛이 살아나요.)

5. 소고기 육수, 월계수 잎, 깍둑썰기한 파프리카, 감자, 당근을 모두 넣고 잘 저어주세요. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분간 푹 끓여주세요. (팁: 국물이 졸아붙지 않도록 중간중간 확인하고 필요하면 육수를 조금 더 추가할 수 있어요.)

6. 감자와 당근이 부드럽게 익고 소고기가 야들야들해지면, 소금과 후추로 간을 맞추세요. 기호에 따라 매콤한 파프리카 가루를 추가해도 좋아요. (팁: 마지막 간은 자신의 입맛에 맞게 조절하는 것이 가장 중요해요.)