오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 10분간 절인 후, 키친타월로 물기를 닦아주세요. (팁: 소금에 절이면 애호박의 수분이 빠져나가 더욱 쫄깃하고 간도 배어 맛있어져요.)

2. 밀가루(또는 부침가루)를 접시에 담고, 애호박 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 털어내세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷이 두꺼워져 맛이 없으니 얇게 입혀주세요.)

3. 계란 2개에 맛술 1작은술을 넣고 잘 풀어주세요. 이때 다진 파나 홍고추를 약간 넣으면 색감과 풍미가 더 좋아져요. (팁: 맛술을 넣으면 계란의 비린내를 잡을 수 있어요.)

4. 밀가루 묻힌 애호박을 풀어둔 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 계란물을 너무 오래 담가두면 밀가루 옷이 벗겨질 수 있으니 빠르게 담갔다가 꺼내세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란 옷 입은 애호박을 올려 약불에서 노릇하게 앞뒤로 지져주면 완성이에요. (팁: 중약불에서 천천히 지져야 타지 않고 속까지 잘 익으며, 노릇하고 예쁜 색깔이 나요.)