오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 감자, 대파, 생강은 모두 곱게 다져서 준비해 주세요. (팁: 푸드 프로세서를 사용하면 재료 다지는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5-7분간 볶아 주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 튀기듯 볶아야 쓴맛이 없고 고소한 맛이 극대화된답니다.)

3. 팬에 남은 식용유 3큰술을 두르고 다진 대파와 생강, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 기름에 충분히 향을 입혀야 소스 맛이 깊어져요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아 주세요. 이어서 다진 양파, 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 다짐육은 고루 익도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 다진 애호박을 넣고 살짝 볶은 후, 미리 볶아둔 춘장을 넣고 재료들과 골고루 섞이도록 볶아 주세요. 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 춘장은 재료에 빠르게 코팅되도록 저어주세요.)

6. 물 또는 육수를 붓고 재료가 충분히 잠기도록 한 후, 중약불에서 감자가 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여 주세요. (팁: 끓이는 동안 맛이 깊어지도록 중간중간 저어주세요.)

7. 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓여 소스를 완성합니다. 생면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 그릇에 담아 주세요. (팁: 소스 농도는 취향에 맞게 조절하고, 면은 쫄깃하게 삶아주세요.)

8. 삶은 면 위에 완성된 유니 자장 소스를 넉넉히 붓고 채 썬 오이를 올려내면 부드럽고 맛있는 유니 자장면이 완성돼요! (팁: 취향에 따라 삶은 완두콩을 올려도 예쁘고 맛있답니다.)