오늘의냉장고

1. 살아있는 꽃게는 솔을 이용해 흐르는 물에 깨끗하게 닦아줍니다. 배딱지 쪽의 모래주머니와 아가미를 제거하고, 다리 끝부분을 잘라 정돈합니다. (필요 시 얼음물에 담가 기절시키면 손질이 더 편해요.) (팁: 꽃게가 움직이지 않게 얼음물에 잠시 담가두면 손질하기 편해요.)

2. 찜 솥에 물 2컵(약 400ml)을 붓고 찜기를 올립니다. 청주 1큰술을 물에 넣어주면 비린내 제거에 도움이 됩니다. (팁: 청주 대신 소주나 맛술을 조금 넣어도 좋아요.)

3. 손질한 꽃게를 배 부분이 위로 향하게 찜기 위에 올립니다. (팁: 배가 위로 가야 내장이 흐르지 않고 고소한 맛을 그대로 즐길 수 있어요.)

4. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 10분간 찝니다. 꽃게 껍질이 주황색으로 변하면 잘 익은 거예요. (팁: 오래 찌면 살이 질겨지니 시간 엄수가 중요해요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 송송 썬 청양고추를 모두 섞어 초간장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 와사비를 추가해도 좋아요.)

6. 찐 꽃게를 꺼내 먹기 좋게 손질하여 접시에 담고, 만든 소스와 함께 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 집게발 등 단단한 부분은 가위나 전용 도구를 사용하면 편리하게 먹을 수 있어요.)