오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 2~3토막으로 잘라주세요. 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. (팁: 고등어를 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하면 비린 맛을 더 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해 주세요. (팁: 토마토는 신선한 토마토를 사용해도 좋지만, 토마토 홀 캔이 간편하고 맛이 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이때 월계수 잎을 함께 넣어 향을 내주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 토마토소스의 단맛과 풍미가 깊어져요.)

4. 으깬 토마토 홀, 화이트 와인(선택), 건조 허브를 넣고 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 화이트 와인을 넣으면 감칠맛을 더하고 고등어의 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

5. 소스가 끓어오르면 밑간한 고등어를 넣고 중약불에서 15~20분간 고등어가 익고 소스가 살짝 졸아들 때까지 조려주세요. (팁: 고등어를 너무 세게 끓이면 살이 부서질 수 있으니 약불에서 은근하게 조려주세요.)

6. 고등어가 부드럽게 익으면 불을 끄고 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 따뜻하게 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 바게트 빵이나 파스타 면을 곁들여 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있답니다.)