오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 조기에 소금 간을 살짝 해두면 살이 단단해져 조림할 때 부서지지 않는답니다.)

2. 무와 감자는 1cm 두께로 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무와 감자는 바닥에 깔아주면 양념이 타는 것을 방지하고 더욱 깊은 맛을 내줘요.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 잠시 숙성시키면 맛이 더욱 풍부해진답니다.)

4. 냄비 바닥에 무와 감자를 깔고, 그 위에 조기를 올린 후 양념장의 절반을 골고루 끼얹어주세요. (팁: 조기가 겹치지 않게 놓아야 양념이 고루 배고 잘 익어요.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 졸여주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 졸이면 양념이 더 잘 배어들어요.)

6. 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추를 넣고 다시 10분 정도 졸여주세요. 양념이 자작하게 졸아들고 조기와 채소가 부드럽게 익으면 완성이에요! (팁: 중간중간 국물을 조기 위에 끼얹어주면 양념이 더욱 잘 배어든답니다.)