오늘의냉장고

1. 명태살 필레는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 살짝 밑간을 해주세요. 양파와 피망은 채 썰어 준비해요. (팁: 명태살은 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 볶은 커리 페이스트에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 피쉬 소스, 설탕, 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 센 불에서 오래 끓이지 않아야 분리되지 않아요.)

4. 커리 소스가 끓어오르면 명태살 필레와 피망을 넣고 중약불에서 명태살이 완전히 익을 때까지 5-7분 정도 끓여주세요. (팁: 명태살은 금방 익으니 너무 오래 끓여 살이 부서지지 않도록 주의해주세요.)

5. 마지막으로 라임 즙을 살짝 넣고 간을 본 후, 기호에 따라 고수를 올려주면 완성이에요. (팁: 라임 즙은 커리에 상큼함을 더해 풍미를 끌어올려 준답니다.)

6. 따뜻한 쌀밥과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 난이나 다른 빵과 함께 드셔도 아주 잘 어울린답니다.)