오늘의냉장고

1. 큰 볼에 중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금, 파르메산 치즈 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 가루 재료는 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 스콘을 만들 수 있어요.)

2. 차가운 깍둑썰기 버터를 넣고 손으로 비비거나 스크래퍼를 이용해 콩알만 한 크기가 되도록 섞어주세요. (팁: 버터는 손의 온기로 녹지 않도록 최대한 빠르게 작업하는 것이 중요해요.)

3. 차가운 우유를 조금씩 넣어가며 한 덩어리가 되도록 가볍게 반죽해주세요. 너무 오래 치대지 않는 것이 중요해요. (팁: 반죽이 끈적하면 밀가루를 살짝 추가하고, 너무 퍽퍽하면 우유를 아주 소량 추가해주세요.)

4. 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요. (팁: 반죽을 휴지시키면 버터가 다시 굳어 스콘이 더욱 바삭하고 부드러워진답니다.)

5. 휴지시킨 반죽을 꺼내 2cm 두께로 밀고 원하는 모양(원형, 삼각형 등)으로 잘라주세요. 저는 보통 6~8개 정도 만들어요. (팁: 스콘은 두께가 일정해야 고르게 익으니 두께를 잘 맞춰주세요.)

6. 오븐 팬에 종이호일을 깔고 스콘을 올린 후, 달걀 노른자에 우유 1작은술을 섞은 것을 스콘 윗면에 발라주세요. 남은 파르메산 치즈를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 달걀물은 스콘에 윤기를 더하고 노릇한 색감을 내준답니다.)

7. 190°C로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 구워 노릇한 황금색이 되면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니 색깔을 보면서 조절해주세요.)