오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 애호박, 새송이버섯은 얇게 슬라이스하거나 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 레몬은 슬라이스 해둡니다. (팁: 연어의 비린 맛을 잡기 위해 밑간 후 5분 정도 두었다가 다시 한번 물기를 제거하면 좋아요.)

2. 두툼한 알루미늄 호일을 넉넉하게 잘라 두 장 준비하고, 그 위에 올리브유를 살짝 바릅니다. 썰어둔 채소들을 호일 중앙에 깔아주세요. (팁: 호일은 2겹으로 사용하면 열 전달이 고르게 되고 찢어질 염려가 줄어듭니다.)

3. 채소 위에 밑간한 연어를 올리고, 버터 조각을 연어 위에 나누어 올립니다. 그 위에 레몬 슬라이스와 딜을 뿌려 향을 더해주세요. (팁: 딜 대신 파슬리나 로즈마리 등 좋아하는 허브를 사용해도 좋습니다.)

4. 호일을 단단히 밀봉하여 재료들이 밖으로 새어 나오지 않도록 감싸줍니다. 양쪽 끝을 접고 위아래를 꼼꼼하게 막아주세요. (팁: 호일 안에서 증기가 잘 순환해야 재료가 촉촉하게 익어요. 너무 꽉 조이지 않게 공간을 살짝 두는 것도 방법입니다.)

5. 캠핑 그릴이나 숯불 위에 호일 쌈을 올리고 중약불에서 15~20분 정도 구워줍니다. 가정에서는 180도로 예열된 오븐에 20분간 구워주세요. (팁: 연어 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 중간에 한번 뒤집어주면 고르게 익습니다.)

6. 호일을 조심스럽게 열어 연어가 잘 익었는지 확인 후, 따뜻할 때 바로 드세요. 향긋하고 촉촉한 연어 호일 버터구이가 완성됩니다! (팁: 호일을 열 때 뜨거운 증기가 나올 수 있으니 주의하세요.)