오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5~2cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 물을 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추 1개를 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (강불은 두부가 탈 수 있어요) (팁: 두부를 미리 구우면 조림 시 부서지지 않고 겉은 쫀득, 속은 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

4. 구운 두부를 냄비나 프라이팬에 가지런히 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 올려주세요. (팁: 냄비 바닥에 무나 양파를 먼저 깔면 양념이 타는 것을 방지하고 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)

5. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹은 후 중약불에서 10~15분간 자작하게 졸여주세요. 중간중간 양념을 끼얹어주면 두부에 맛이 잘 배어듭니다. (팁: 너무 센 불에서 졸이면 양념이 빨리 졸아들어 두부가 충분히 맛을 흡수하기 어려워요.)

6. 양념이 충분히 졸아들고 두부에 맛이 배면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 졸이는 동안 너무 자주 뒤적이면 두부가 부서질 수 있으니 주의하세요.)