오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 끓는 소금물에 넣어 색이 선명해질 때까지 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 길게 펼쳐 준비합니다. (팁: 쪽파를 너무 오래 데치면 물러지니 주의하고, 바로 찬물에 식혀야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 소고기는 가늘게 채 썰어 간장, 참기름, 다진 마늘, 후추로 양념한 후 팬에 볶아 익혀주세요. (팁: 소고기는 센 불에 빠르게 볶아야 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

3. 달걀은 황백 지단으로 부쳐 얇게 채 썰어주세요. (팁: 달걀 지단은 약불에서 천천히 부쳐야 타지 않고 예쁜 색을 낼 수 있어요.)

4. 표고버섯은 채 썰어 팬에 살짝 볶아주세요. (팁: 표고버섯 대신 다른 버섯류나 색감이 예쁜 파프리카 등을 활용해도 좋아요.)

5. 데친 쪽파를 펼쳐 놓고, 그 위에 볶은 소고기, 달걀 지단, 표고버섯을 조금씩 올려 돌돌 말아 끝부분을 쪽파 줄기로 한 번 묶어 고정시켜주세요. (팁: 속 재료를 너무 많이 넣으면 묶기 어려우니 적당량을 넣어주세요.)

6. 접시에 예쁘게 담고, 초고추장 재료를 섞어 만든 초고추장과 함께 내면 된답니다. (팁: 초고추장은 기호에 따라 식초나 설탕 양을 조절하여 새콤달콤하게 만들 수 있어요.)