새콤달콤, 브로콜리 초장 무침
요리 소개
아삭한 브로콜리를 새콤달콤한 초고추장에 무쳐낸 건강하고 맛있는 밑반찬이에요. 간단하면서도 입맛을 돋우는 메뉴라서 밥반찬으로 최고랍니다. 특히 브로콜리의 영양을 그대로 섭취할 수 있고, 매콤새콤한 맛이 질리지 않아 자주 손이 갈 거예요. 만들기도 쉽고 시간도 오래 걸리지 않으니 오늘 저녁 식탁에 브로콜리 초장 무침을 올려보세요!
대체 재료 안내
브로콜리 대신 콜리플라워, 오이, 데친 오징어 등을 함께 무쳐도 좋아요. 초고추장에 땅콩가루를 약간 넣어 고소함을 더해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 정도 데쳐주세요. 너무 물러지지 않게 살짝만 데쳐야 아삭한 식감이 살아있어요. (팁: 데친 브로콜리는 찬물에 바로 헹궈야 색이 선명하고 아삭함을 유지할 수 있어요.)
2. 데친 브로콜리는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 양념이 묽어지고 맛이 없어져요. (팁: 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하면 좋아요.)
3. 큰 볼에 초고추장, 다진 마늘, 매실액(선택), 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 매실액은 초고추장의 새콤한 맛을 더하고 감칠맛을 살려준답니다.)
4. 물기를 제거한 브로콜리를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양념이 고루 배도록 잘 섞어주세요. (팁: 너무 세게 무치면 브로콜리가 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요.)
5. 간을 보고 취향에 따라 양념을 추가하거나 조절해 주세요. 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 만들자마자 바로 먹는 것이 가장 신선하고 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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