오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거한 후 맛술 1큰술과 소금, 후추로 밑간해 주세요. 통마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 새우 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘을 약불에서 은근히 볶아야 타지 않고 깊은 향을 충분히 우려낼 수 있답니다.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간한 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하고 탱글해질 정도로만 볶는 것이 중요해요.)

4. 새우가 거의 익으면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰줍니다. (팁: 화이트 와인은 새우의 풍미를 더해주고 잡내를 한 번 더 잡아주는 역할을 한답니다.)

5. 마지막으로 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 향긋하고 맛있는 새우 마늘 볶음 완성이에요. (팁: 파슬리는 신선한 것으로 넣어주면 향이 더욱 살아나요.)