오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후 0.7~1cm 두께로 썰어 준비합니다. (팁: 너무 두껍지 않아야 속까지 잘 익고 바삭해요.)

2. 썰어둔 고구마는 찬물에 5~10분 정도 담가 전분기를 빼준 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 물기를 제대로 제거해야 반죽이 잘 붙고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 넓은 볼에 튀김가루와 얼음물을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. (팁: 덩어리가 약간 남아있어도 괜찮아요! 너무 많이 저으면 튀김이 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. (팁: 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

5. 물기를 제거한 고구마에 튀김 반죽을 얇게 입힌 후, 예열된 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. (팁: 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 적당히 넣어주세요. 중간에 뒤집어가며 골고루 익혀줍니다.)

6. 튀겨진 고구마는 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주고, 기호에 따라 소금이나 설탕을 솔솔 뿌려 따뜻할 때 드세요! (팁: 갓 튀겨냈을 때가 가장 맛있으니 바로 즐기시는 것을 추천해요.)