오늘의냉장고

1. 검은콩은 깨끗이 씻어 찬물에 8시간 이상 불려주세요. 불린 콩은 건져서 끓는 물에 15분 정도 삶아주세요. 삶는 동안 거품이 생기면 걷어내세요. (팁: 콩을 너무 오래 삶으면 비린 맛이 나고, 너무 적게 삶으면 콩 비린내가 날 수 있으니 적당히 삶는 것이 중요해요.)

2. 삶은 콩은 찬물에 여러 번 헹궈 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗기면 콩국물이 더욱 부드러워진답니다. (선택 사항) (팁: 콩을 충분히 식힌 후 손으로 비벼가며 껍질을 벗기면 쉽게 벗길 수 있어요.)

3. 껍질 벗긴 콩과 검은깨, 물 800ml, 소금 1/2작은술을 믹서에 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 체에 걸러 더욱 고운 콩국물을 만들 수도 있지만, 그냥 드셔도 좋아요. 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. (팁: 콩국물은 곱게 갈수록 부드러운 목 넘김을 즐길 수 있어요.)

4. 소면은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 빼주세요. 오이는 채 썰고 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 소면은 삶은 후 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃함을 유지할 수 있어요. 얼음물에 담가두면 더욱 시원해요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고, 차갑게 식힌 콩국물을 넉넉하게 부어주세요. 채 썬 오이와 방울토마토를 고명으로 올리고, 취향에 따라 통깨를 뿌려 드시면 맛있는 검은콩 참깨 콩국수 완성이에요! (팁: 소금으로 간을 맞춰 드시면 더욱 맛있어요. 설탕을 넣어 달콤하게 즐기기도 한답니다.)