오늘의냉장고

1. 등심은 깍둑썰기 한 후 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금, 후춧가루로 밑간을 해줍니다. 파프리카, 양파, 새송이버섯도 등심과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

2. 분량의 간장, 케첩, 굴소스, 설탕, 후춧가루, 물을 섞어 찹스테이크 소스를 미리 만들어둡니다. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 간을 조절하기 편리합니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 등심을 넣어 센 불에서 겉면이 노릇하게 익도록 빠르게 볶아줍니다. 완전히 익히기보다는 겉만 익혀 육즙을 가두세요. 익은 고기는 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 다진 마늘과 양파를 넣고 볶다가, 파프리카와 새송이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.)

5. 덜어두었던 등심을 팬에 다시 넣고, 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재료들과 함께 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 버터를 넣고 윤기를 내며 살짝 더 볶아 접시에 담아내면 완성입니다. (팁: 버터는 요리의 풍미를 더해주고 윤기를 살려주니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)