오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 생강 30g은 편으로 썰고 나머지 10g은 곱게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어둡니다. (팁: 닭고기의 잡내를 제거하고 싶다면 우유에 30분 정도 재워두면 좋습니다. 생강은 편 썰기/채 썰기 용도를 분리하여 준비해두세요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘을 잘 섞어 조림 소스를 만듭니다. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 기호에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 닭다리살을 노릇하게 볶습니다. (팁: 닭고기의 껍질 부분이 아래로 가도록 먼저 놓아주면 더욱 바삭하고 고소하게 익힐 수 있어요.)

4. 닭고기가 반쯤 익으면 편 썰어둔 생강을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. (팁: 생강의 향이 닭고기에 잘 배어들도록 충분히 볶아주세요. 이때 센 불에서 빠르게 볶아야 타지 않아요.)

5. 만들어둔 소스를 붓고 끓으면 불을 중약불로 줄인 후 뚜껑을 덮어 닭고기가 익을 때까지 약 10-15분간 조립니다. 중간에 한두 번 뒤적여줍니다. (팁: 뚜껑을 덮으면 닭고기가 속까지 부드럽게 익고 양념이 고루 배어들어요. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)

6. 뚜껑을 열고 센 불에서 국물이 자작하게 졸아들 때까지 조립니다. 마지막으로 채 썰어둔 생강과 참기름을 넣고 살짝 볶아 마무리합니다. (팁: 소스가 너무 졸아붙지 않도록 계속 저어가며 조려주세요. 마지막에 넣는 생강은 신선한 향과 아삭한 식감을 더해줍니다.)

7. 그릇에 담고 송송 썬 대파를 올려 맛있게 즐기세요. 도시락으로 챙길 때는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아주세요. (팁: 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기거나, 다른 도시락 반찬과 함께 담으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.)